TORTA DE LIMÃO

 Torta de Limão

 

       

     INGREDIENTES

      Massa    
     1 xícara de trigo
     1 ovo batido
     1 colher de sopa de açucar
     1 colher de sopa de fermento em pó
     100 g margarina
     
      Recheio
     
      2 latas de leite condensado
      Suco de 7 limões
      Raspas de limão
      1/2 pacotinho de gelatina sem sabor dissolvido em banho-maria
     
      Cobertura
     
      4 claras batidas em neve
      4 colheres de açúcar

     MODO DE PREPARO

      Massa
      1.  Misturar tudo até ficar homogênea, abrir com as mãos em uma forma com fundo removível, forrar o fundo e as laterais.    
      2. Assar em forno pré-aquecido.     
      3. Por uns 20 minutos até dourar levemente.
     
      Recheio
      1.  Misturar todos os ingredientes e colocar na geladeira, enquanto, a massa assa e você bate o suspiro.
     
      Cobertura
      1.  Depois da massa esfriar, colocar o recheio, o suspiro e raspinhas de limão.   
      2. Colocar no forno rapidamente para dourar um pouco o suspiro, (gratinar).     
      3. Leve para gelar.

      Cobertura
     
      4 claras batidas em neve
      4 colheres de açúcar

     MODO DE PREPARO

      Massa
      1.  Misturar tudo até ficar homogênea, abrir com as mãos em uma forma com fundo removível, forrar o fundo e as laterais.    
      2. Assar em forno pré-aquecido.     
      3. Por uns 20 minutos até dourar levemente.
     
      Recheio
      1.  Misturar todos os ingredientes e colocar na geladeira, enquanto, a massa assa e você bate o suspiro.
     
      Cobertura
      1.  Depois da massa esfriar, colocar o recheio, o suspiro e raspinhas de limão.   
      2. Colocar no forno rapidamente para dourar um pouco o suspiro, (gratinar).     
      3. Leve para gelar.

DOCE DE GEMAS CARAMELIZADO

INGREDIENTES

Recheio:

- 500g de açúcar
- 1 colher (café) de baunilha
- 25 gemas peneiradas

- 1/2 colher (sopa) de manteiga
- 1 pitada de sal
- 1/2 copo (americano) de água

Calda para caramelar:

- 500g de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de vinagre branco (não cheia) 
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 colher (sobremesa) de glucose de milho

Frutas secas para decorar:

- Nozes em metades
- Damasco
- Ameixa sem caroço
- Tâmara sem caroço
- Cerejas ao marrasquino sem calda 

modo de preparo

Recheio: Junte o açúcar, a água, a baunilha e leve ao fogo. Deixe ferver durante mais ou menos 12 minutos. Não mexa mais, até o ponto de borbulhar pesado. Retire do fogo e deixe esfriar. Adicione as gemas peneiradas à calda fria, junte a manteiga e a pitada de sal e o leite de coco. Leve ao fogo novamente e mexa sempre até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar, modele as bolinhas e decore a gosto.

 Dica: acrescente as nozes e cerejas depois, em cima das bolinhas. Se usar ameixa, tâmara ou damasco, enrole junto.

IMPORTANTE: Deixe secar por 24 horas ,feito isso, banhe na calda para caramelar.

 Calda para caramelar

 Leve ao fogo o açúcar, o vinagre, a água e a glucose. Ferva por aproximadamente 15 minutos em fogo alto até dar ponto. Teste o ponto puxando o fio na pedra untada com manteiga. Veja se está quebradiço ou ate ficar na cor de guaraná. Desligue o fogo, espete um palito nas bolinhas e banhe os doces um a um, tirando o excesso da calda. Coloque sobre uma pedra untada e deixe esfriar.

TORTA DE MORANGO

INGREDIENTES

Massa::

• 2 colheres ( sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 ovo inteiro
• 2 colheres rasas (sopa) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 colher rasa (sopa) de fermento em pó
• Farinha de trigo até a massa desgrudar da mão.

Creme::

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 3 gemas
• 3 copos de leite
• 1 colher (sopa) de maisena
• 2 caixinhas de morangos
• 1 gelatina de morango

  MODO DE PREPARO

  1. Em primeiro lugar faça a geléia de brilho conforme a receita a baixo:2 xicaras de açucar,10g de corante,10g de gelatina incolor, 1 litro de água,50g de maizena,leve ao fogo e mexa até ferver,utilize frio.
  2. Depois faça o creme, junte todos os ingredientes e mexa até levantar fervura e você ver que ele está bem cremoso, cuidado para não deixar empelotar ou grudar no fundo da panela, mexa bastante sem parar
  3. Na hora do uso ele deve estar já frio ou levemente morno
  4. Agora faça a massa junte todos os ingredientes e quando ela estiver no ponto forre um pirex de médio a grande, os mais fundos são melhores,ou,use uma forma de aro removivel.
  5. fure a massa com um garfo e asse em fogo médio entre 10 a 15 minutos, quando dourar está boa, cuidado para não deixar queimar pois a massa fica fina

  Montagem da torta:

  1. Quando a massa estiver assada , deixe esfriar um pouco,
  2. Coloque o creme
  3. Os morangos cortados na transversal, coloque eles sobre todo o creme
  4. Agora coloque a geléia de brilho, assim ela ficará na superfície
  5. Levar à geladeira 

merengue paulista

MERENGUE PAULISTA

 ingredientes 

 2 caixas de morangos,lavados e cortados

 2 pacotes de suspiros picados 

1 litro de creme para chantilly(amelia) 

 modo de fazer

 bata o creme na batedeira até formar o chantilly,

em uma vasilha transparente coloque na ordem de sua preferencia os outros ingredientes,

alternando-os ate encerrar com chantilly,

decore a gosto,sirva gelado e com uma calda de morango.

CREME DE MANDIOQUINHA

1/2KL de mandioquinha
salsa picada
1 cebola pequena picadinha
1 colher de sopa de manteiga
requeijão de copo


cozinhe a mandioquinha,bata co o mix
e acrescente os demais ingredientes,
deixe ferver até engrossar
,sirva decorado com salsinha

CREME DE ABÓBORA COM QUEIJO GORGONZOLA

INGREDIENTES
1KL DE MORANGA
1 COPO DE REQUEIJÃO
100GRS DE MANTEIGA
100GRS DE QUEIJO GORGONZOLA
SALSINHA E CEBOLINHA A GOSTO
ÁGUA SUFICIENTE PARA COZINHAR A ABÓBORA
SAL A GOSTO

MODO DE PREPARO

CORTE A ABÓBORA,DESCASQUE E CUBRA COM ÁGUA,DEIXE COZINHAR ATÉ AMOLECER BEM,RETIRE DO FOGO,BATA NO LIQUIDIFICADOR,DEVOLVA PARA A PANELA ACRESCENTE A MANTEIGA E O REQUEIJÃO,DEIXE COZINHAR ATÉ ENCORPAR,COLOQUE OS PEDAÇOS DE GORGONZOLA SIRVA DECORADO COM SALSINHA E CEBOLINHA.

CEBOLA APERITIVO

INGREDIENTES

1 colher de chá de pimenta caiena1 xícara de chá de leite4 ovos500 g de farinha de trigoÁgua o suficiente1 cebola grande1 pitada de paprica500 g de farinha de roscaÓleo para fritar
MODO DE PREPARO

Retire a casca da cebola, tomando cuidado para não retirar muita casca
Usando uma faca afiada, dividir a cebola em 4 partes, começando do alto para a raiz, deixando aproximadamente 1 cm de raiz
Repita esse processo ate chegar em 16 partes
Coloque a cebola em um recipiente e cubra com água fervente, reserve ate as pétalas começarem a abrir
Em seguida mergulhe em água gelada e reserve ate a cebola se abrir em flor e depois leve a mesma para uma peneira ate escorrer toda água
Bata os ovos com o leite, junte sal, pimenta e páprica
Passe a cebola na farinha de trigo na batida de ovos, empane na farinha e rosca, e frite em óleo quente